本题考查的是幼儿膳食的安排。留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上;每样品种不少于100克以满足检验需要,并作好记录。综上所述,B项正确,当选;ACD项错误,排除。
因此,本题正确答案为B。